Silikon ist aufgrund seiner hitzebeständigen Eigenschaften, seiner Antihaftbeschichtung und seiner Flexibilität zu einem beliebten Material für Koch- und Backanwendungen geworden. Früher galt Silikon jedoch nicht als sicher für den Einsatz in Lebensmitteln. In diesem Blog-Beitrag werden wir die Geschichte von Silikon und wie es entwickelt wurde, um lebensmittelecht und hitzebeständig zu sein, erforschen.
Silikon ist ein synthetisches Polymer aus Silizium, Sauerstoff, Kohlenstoff und Wasserstoff. Es wurde in den 1930er Jahren von Chemikern der Corning Glass Works in New York entwickelt. Der ursprüngliche Zweck von Silikon war die Schaffung eines Materials, das hohe Temperaturen standhalten konnte, wasserfest war und als Isolator verwendet werden konnte. Der erste kommerzielle Einsatz von Silikon war als elektrische Isolierung, aber sein Potenzial für andere Anwendungen wurde schnell erkannt.
Silikon wurde zunächst für den industriellen Einsatz entwickelt und galt nicht als sicher für den Einsatz in Lebensmitteln. Der Grund dafür war, dass im Herstellungsprozess Chemikalien verwendet wurden, die das Silikon möglicherweise mit schädlichen Substanzen kontaminieren könnten. Darüber hinaus enthalten einige Arten von Silikon Füllstoffe und Zusatzstoffe, die für den Einsatz in Lebensmitteln nicht sicher sind.
In den 1970er Jahren begann jedoch die Lebensmittelindustrie Interesse an Silikon zu zeigen. Zu dieser Zeit waren die am häufigsten verwendeten Materialien zum Backen Metall und Glas, die nicht sehr flexibel waren und dazu neigten, am Essen kleben zu bleiben. Silikon hingegen war flexibel und hatte eine Antihaftbeschichtung, was es ideal zum Backen machte.
Um Silikon für den Einsatz in Lebensmitteln sicher zu machen, mussten Hersteller eine spezielle Art von Silikon entwickeln, das frei von schädlichen Chemikalien und Zusatzstoffen war. Diese neue Art von Silikon, bekannt als lebensmittelechtes Silikon, wird mit einem anderen Herstellungsprozess hergestellt, der das Risiko von Kontamination ausschließt. Lebensmittelechtes Silikon wird auch getestet und zertifiziert, um sicherzustellen, dass es strengen Sicherheitsstandards entspricht.
Eine Herausforderung bei der Entwicklung von lebensmittelechtem Silikon bestand darin, es hitzebeständig zu machen. Silikon kann hohen Temperaturen standhalten, aber es kann auch flüchtige organische Verbindungen (VOCs) freisetzen, wenn es Hitze ausgesetzt wird. Diese VOCs können potenziell das Essen kontaminieren und ein Gesundheitsrisiko darstellen. Um dieses Problem zu lösen, entwickelten Hersteller eine neue Art von Silikon, die hitzebeständig war und keine schädlichen VOCs freisetzte. Diese Art von Silikon wird jetzt in vielen Koch- und Backanwendungen eingesetzt, einschließlich Backmatten, Ofenhandschuhen und Backformen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Silikon ursprünglich für den industriellen Einsatz entwickelt wurde und für die Verwendung in Lebensmitteln als nicht sicher angesehen wurde. Mit der Entwicklung von Silikon in Lebensmittelqualität ist es jedoch zu einem beliebten Material für Koch- und Backanwendungen geworden. Der Herstellungsprozess für Silikon in Lebensmittelqualität eliminiert das Kontaminationsrisiko und stellt sicher, dass das Material strenge Sicherheitsstandards erfüllt. Mit seinen hitzebeständigen Eigenschaften, seiner Antihaft-Oberfläche und seiner Flexibilität ist Silikon sowohl bei Hobbyköchen als auch bei professionellen Köchen zu einem Favoriten geworden.